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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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