做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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