做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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