做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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