做法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。
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