做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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