做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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