做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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