做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。
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