做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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