做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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