做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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