做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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