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  做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。

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