做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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