做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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