做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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