做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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