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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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