做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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