做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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