做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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