做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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