做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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