做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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