做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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