做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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