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  做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。

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