做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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