做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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