做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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