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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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