做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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