做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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