做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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