做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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