做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少(shǎo )量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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