做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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