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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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