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  做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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