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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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