做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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