做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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