做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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