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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。

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