做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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