做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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