做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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