做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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