做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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